キムチロールカツ

材料（２人分）

• 豚ロースしょうが焼き用肉…４枚(約200g)
• ピザ用チーズ…約15g
• 白菜キムチ…30g
• さやいんげん…２本
• 青じそ…４枚
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• つけ合わせ
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・みょうが…１個
• 　・サラダ菜
• 　・甘酢(酢大さじ１、砂糖小さじ1/4、塩少々)
• ・こしょう、揚げ油

作り方

1. キムチは５mm幅、３〜４cm長さに切る。いんげんは筋を除いて長さを半分に切る。
2. つけ合わせの玉ねぎは縦薄切り、みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、ともに水に約５分さらしてざるに上げる。甘酢の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒加熱し、熱いうちに玉ねぎとみょうがを入れて混ぜ合わせる。
3. 豚肉はすりこ木などでたたいてのばす。豚肉を縦に置いてこしょう少々をふり、豚肉の手前と両端が少しずつ余る位置に、青じそ、いんげん、チーズ、キムチの順に重ねて置く。手前から１回巻き、肉の両端を折りたたみ、さらに巻く。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

4. フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れ中温(約170℃)に熱し、３を入れる。揚げ色がついたら転がしながらカラッと揚げる。

   

5. ４を斜め半分に切って皿に盛り、２とサラダ菜を添える。