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タイ風えびカレー

マイルドな辛みで食べやすい

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タイ風えびカレー
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タイ風えびカレーのカロリーカロリー
(1人分)

601Kcal
タイ風えびカレーの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • えび…10尾
  • ピーマン…1個
  • カラーピーマン(赤)…1/2個
  • ゆでたけのこ…1/2個(約200g)
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • オレンジマーマレード…小さじ2
  • ココナッツミルク缶…120ml
  • 温かいご飯…2皿分
  • ナンプラー…大さじ1/2~1
  • カレールー…45g
  • ・塩、粗びき黒こしょう、酒、片栗粉、ごま油
作り方

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。塩、こしょう、酒各少々をふって軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。ピーマン、カラーピーマンは縦1cm幅に切る。たけのこはピーマンと同じくらいの大きさに切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、とうがらし、にんにく、ねぎを炒める。しんなりしたら、1のえびと野菜、ナンプラーを加えてさっと炒め、水1カップ、カレールーを小さく切って加える。

3.

煮立ったらマーマレード、ココナッツミルクを加えてさっと煮る。好みでナンプラーを足しても。

タイ風えびカレーの作り方3

ココナッツミルクのクリーミーさが加わって、まろやかなカレーに仕上がる。


4.

皿にご飯を盛って3をかけ、好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

調理: 撮影:木村拓

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