タイ風えびカレー

タイ風えびカレー

マイルドな辛みで食べやすい

カロリー
601kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

えび…10尾

ピーマン…1個

カラーピーマン(赤)…1/2個

ゆでたけのこ…1/2個(約200g)

赤とうがらしの小口切り…1本分

にんにくのみじん切り…1/2片分

長ねぎのみじん切り…1/2本分

オレンジマーマレード…小さじ2

ココナッツミルク缶…120ml

温かいご飯…2皿分

ナンプラー…大さじ1/2~1

カレールー…45g

・塩、粗びき黒こしょう、酒、片栗粉、ごま油

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。塩、こしょう、酒各少々をふって軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。ピーマン、カラーピーマンは縦1cm幅に切る。たけのこはピーマンと同じくらいの大きさに切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、とうがらし、にんにく、ねぎを炒める。しんなりしたら、1のえびと野菜、ナンプラーを加えてさっと炒め、水1カップ、カレールーを小さく切って加える。

3.
ココナッツミルクのクリーミーさが加わって、まろやかなカレーに仕上がる。

ココナッツミルクのクリーミーさが加わって、まろやかなカレーに仕上がる。

煮立ったらマーマレード、ココナッツミルクを加えてさっと煮る。好みでナンプラーを足しても。

4.

皿にご飯を盛って3をかけ、好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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