伊達巻き

伊達巻き

ふわふわ卵をくるりと巻いて

カロリー
141kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
イベント:
おせち
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
岡本真直

材料(2~3人分)

はんぺん…1枚(約100g)

卵…3個

だし汁…大さじ2

塩…少々

きび砂糖(または砂糖)…少々

・みりん、サラダ油

作り方

1.

保存用密閉袋、またはポリ袋を二重にして、はんぺんを入れて手でよくもみながらつぶす。

2.
最初にはんぺんをくずして、残りの材料を入れる。空気をできるだけ抜くと混ざりやすい。

最初にはんぺんをくずして、残りの材料を入れる。空気をできるだけ抜くと混ざりやすい。

1の袋に卵を割り入れ、みりん大さじ2、だし汁、粗塩、きび砂糖を加え、全体がよく混ざるようにさらにもむ。

3.
卵液を流し入れたら、ふたをして焼く。ふっくらとふくらんでくるのを待つ。大きな皿に取り出してから、上下を返してフライパンに戻し入れる。

卵液を流し入れたら、ふたをして焼く。ふっくらとふくらんでくるのを待つ。大きな皿に取り出してから、上下を返してフライパンに戻し入れる。

フライパンに油少々熱し、2を流し入れる。厚みが均一になるように木べらでならして弱火にし、ふたをする表面が固まり、ふんわりしたら大皿にとりだして返し、フライパンに戻し入れ焼き色がつくまで焼く。

4.
まだ熱いうちに、厚手のペーパータオルにのせて手前から成形する。

まだ熱いうちに、厚手のペーパータオルにのせて手前から成形する。

まな板の上に厚手のペーパータオル2枚重ねて敷き、3を置く。手前から巻いて、巻き終わりが下になるように置く。粗熱がとれたら、1.5~2cm幅に切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X