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伊達巻き

ふわふわ卵をくるりと巻いて

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伊達巻き
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伊達巻きのカロリーカロリー
(1人分)

141Kcal
伊達巻きの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2~3人分)

  • はんぺん…1枚(約100g)
  • 卵…3個
  • だし汁…大さじ2
  • 塩…少々
  • きび砂糖(または砂糖)…少々
  • ・みりん、サラダ油
作り方

作り方

1.

保存用密閉袋、またはポリ袋を二重にして、はんぺんを入れて手でよくもみながらつぶす。

2.

1の袋に卵を割り入れ、みりん大さじ2、だし汁、粗塩、きび砂糖を加え、全体がよく混ざるようにさらにもむ。

伊達巻きの作り方2

最初にはんぺんをくずして、残りの材料を入れる。空気をできるだけ抜くと混ざりやすい。


3.

フライパンに油少々熱し、2を流し入れる。厚みが均一になるように木べらでならして弱火にし、ふたをする表面が固まり、ふんわりしたら大皿にとりだして返し、フライパンに戻し入れ焼き色がつくまで焼く。

伊達巻きの作り方3

卵液を流し入れたら、ふたをして焼く。ふっくらとふくらんでくるのを待つ。大きな皿に取り出してから、上下を返してフライパンに戻し入れる。


4.

まな板の上に厚手のペーパータオル2枚重ねて敷き、3を置く。手前から巻いて、巻き終わりが下になるように置く。粗熱がとれたら、1.5~2cm幅に切る。

伊達巻きの作り方4

まだ熱いうちに、厚手のペーパータオルにのせて手前から成形する。


調理: 撮影:岡本真直

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