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うの花餃子

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うの花餃子のカロリーカロリー
(1人分)

325Kcal
うの花餃子の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • しっとりうの花(材料は5~6人分・約4カップ・800g分)…120g
  •  ・おから…200g
  •  ・長ねぎ…1本
  •  ・にんじん…大1/2本
  •  ・しいたけ…6枚
  •  ・ごぼう…1/3本(約100g)
  •  ・煮汁
  •   ・だし汁…2カップ
  •   ・砂糖…大さじ3 1/2
  •   ・しょうゆ…大さじ3
  •   ・塩…小さじ1/3
  •  ・サラダ油
  • 豚ひき肉…180g
  • おろしにんにく…小さじ2/3
  • おろししょうが…小さじ2/3
  • 餃子の皮…24枚
  • たれ
  •  ・酢、しょうゆ、ラー油…各適宜
  • ・片栗粉、ごま油、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

下ごしらえ3

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。


4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

作り方

1.

ボウルうの花、ひき肉、にんにく、しょうがと、片栗粉、ごま油各大さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

2.

餃子の皮に1を24等分してのせ、皮の縁に水をつけ、ひだを寄せて包む。

3.

半量ずつ焼く。フライパンに薄くサラダ油をひいて2を並べ入れる。水80mlを注ぎ、ふたをして強めの中火にかけ、5~6分蒸し焼きにする。水分が少なくなってパチパチと音がしてきたら、ごま油大さじ1/2を回し入れて中火にし、焼き色が均等につくように、フライパンの位置をずらしながら焼く。残りも同様に焼き、たれの材料を混ぜて添える。

調理: 撮影:木村拓

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