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山菜のマリネみそだれがけ

甘めの白みそが合う

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山菜のマリネみそだれがけのカロリーカロリー
(1人分)

84Kcal
山菜のマリネみそだれがけの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • 新にんじんの浅漬け(漬け汁ごと)…1/3量
  •  ・新にんじん…2本
  •  ・浅漬けの素
  •   ・白ワイン…1カップ
  •   ・酢…1/4カップ
  •   ・砂糖…20g
  •   ・塩…少々
  •  ・塩
  • 菜の花…5~6本
  • うど…小1本
  • みそだれ
  •  ・白みそ(またはみそ)…50g
  • 新にんじんの浅漬けの漬け汁…小さじ2
  • ・塩、酢
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

にんじんは4cm長さ、4~5mm角の棒状に切り、塩小さじ1/2でもみ、しんなりするまで少しおき、水けをしっかり絞る。

2.

小鍋に浅漬けの素を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばして、1とともにバットに入れて、30分以上漬ける。

作り方

作り方

1.

菜の花は根元のかたい部分を落とし、熱湯で20~30秒塩ゆでして冷水にとり、水けをしっかり絞る。うどは皮をむいて4cm長さ、縦半分に切り、酢水に漬けて、水けをきる。

2.

にんじんの浅漬けを漬け汁ごと1に加え、全体をなじませるように混ぜて、約20分漬ける。

3.

軽く汁けをきって器に盛り、みそだれをかける。

調理: 撮影:澤木央子

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