しっとりバンバンジー

しっとりバンバンジー

細く裂いたとり肉がやわらか!

カロリー
358kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

塩ゆでどり…1枚分(材料は3枚分)

 ・とりむね肉…大3枚(約750g)

 ・下味

  ・塩…大さじ1

  ・砂糖…小さじ2

  ・こしょう…少々

 ・しょうが…1かけ

 ・長ねぎの青い部分…2本分

 ・煮汁…酒1カップ+水1カップ

きゅうり…1本

長ねぎ…10cm

トマト…1/2個

白いりごま…少々

ごまだれ

 ・白練りごま…大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ2

 ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

下ごしらえ

1.

塩ゆでどりを作る。とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2.
とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。

とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら1とねぎを加え、ふたをして5分煮る。とり肉の上下を返し、さらに3分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30~40分おく。

作り方

1.

塩ゆでどりは皮を除いて細長く裂く。きゅうり、ねぎは5cm長さのせん切りにし、ざっと合わせる。トマトは縦に5mm厚さの輪切りにする。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

皿にトマトを並べてきゅうりとねぎをのせ、1のとり肉をのせる。ごまだれをかけ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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