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しっとりバンバンジー

細く裂いたとり肉がやわらか!

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しっとりバンバンジーのカロリーカロリー
(1人分)

358Kcal
しっとりバンバンジーの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 塩ゆでどり…1枚分(材料は3枚分)
  •  ・とりむね肉…大3枚(約750g)
  •  ・下味
  •   ・塩…大さじ1
  •   ・砂糖…小さじ2
  •   ・こしょう…少々
  •  ・しょうが…1かけ
  •  ・長ねぎの青い部分…2本分
  •  ・煮汁…酒1カップ+水1カップ
  • きゅうり…1本
  • 長ねぎ…10cm
  • トマト…1/2個
  • 白いりごま…少々
  • ごまだれ
  •  ・白練りごま…大さじ1 1/2
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

塩ゆでどりを作る。とり肉は余分な脂を除き、下味の材料をもみ込む。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら1とねぎを加え、ふたをして5分煮る。とり肉の上下を返し、さらに3分煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま30~40分おく。

下ごしらえ2

とり肉を煮汁につけたままさますと、肉が汁を含んでジューシーに仕上がる。


作り方

作り方

1.

塩ゆでどりは皮を除いて細長く裂く。きゅうり、ねぎは5cm長さのせん切りにし、ざっと合わせる。トマトは縦に5mm厚さの輪切りにする。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

皿にトマトを並べてきゅうりとねぎをのせ、1のとり肉をのせる。ごまだれをかけ、ごまをふる。

調理: 撮影:野口健志


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