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ビビンバのカロリーカロリー
(1人分)

722Kcal
ビビンバの塩分

塩分

4.4g
材料

材料(2~3人分)

  • カルビ炒め
  •  ・牛カルビ肉…100g
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・おろしにんにく、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各小さじ1/4~1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・白いりごま…小さじ1/2
  • 目玉焼き…2個
  • ほうれん草ナムル
  •  ・ほうれん草…1わ
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2強
  •  ・ごま油、白すりごま…各小さじ1
  •  ・塩、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各適宜
  • もやしナムル
  •  ・豆もやし…180g
  •  ・塩、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各適宜
  •  ・ごま油、白いりごま…各小さじ1
  • なすナムル
  •  ・なす…2個
  • しょうゆ…大さじ1/2~1
  • ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)、おろしにんにく…各小さじ1/4~1/2
  • とうがらし、白すりごま…各適宜
  • 大根ナムル
  •  ・大根…10cm
  •  ・酢…小さじ2
  •  ・砂糖、白いりごま…各小さじ1
  •  ・細びき粉とうがらし…小さじ1/2強
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/4~1/2
  • 刻みのり、コチュジャン…適宜
  • ご飯茶碗…2杯分
  • ・塩、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

牛肉は細切りに、なすは縦半分に切って、斜め薄切りに、大根は薄い輪切りにして、細切りにする。

作り方

作り方

1.

ナムルを作る。ほうれん草は熱湯でさっと塩ゆでし、水にとって水けを絞り、長さを4つに切って残りの材料であえる。もやしはかぶるくらいの熱湯に入れ、再沸騰してから5~6分ゆでて、水にとって水けをきる。なすは、フライパンにごま油大さじ2を熱してさっと炒める。それぞれ残りの材料であえる。大根はボウルに入れて塩小さじ強をふって軽くもみ、しんなりしたら水けを絞り、残りの材料であえる。

ビビンバの作り方1


2.

フライパンにごま油大さじ1弱を熱して肉を炒め、色が変わってきたら残りの調味料を入れ、汁けがほぼなくなるまで炒める。

ビビンバの作り方2


3.

器にご飯を盛り、1、2、刻みのりを盛り合わせ、中央に目玉焼きをのせ、好みで白ごまをふる。コチュジャンを加え、よく混ぜて食べる。

調理: 撮影:野口健志

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