ビビンバ

ビビンバ

カロリー
722kcal
塩分
4.4g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
佐藤ひろみ
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

カルビ炒め

 ・牛カルビ肉…100g

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・おろしにんにく、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各小さじ1/4~1/2

 ・こしょう…少々

 ・白いりごま…小さじ1/2

目玉焼き…2個

ほうれん草ナムル

 ・ほうれん草…1わ

 ・しょうゆ…大さじ1/2強

 ・ごま油、白すりごま…各小さじ1

 ・塩、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各適宜

もやしナムル

 ・豆もやし…180g

 ・塩、ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)…各適宜

 ・ごま油、白いりごま…各小さじ1

なすナムル

 ・なす…2個

しょうゆ…大さじ1/2~1

ビーフコンソメ(またはチキンコンソメ)、おろしにんにく…各小さじ1/4~1/2

とうがらし、白すりごま…各適宜

大根ナムル

 ・大根…10cm

 ・酢…小さじ2

 ・砂糖、白いりごま…各小さじ1

 ・細びき粉とうがらし…小さじ1/2強

 ・おろしにんにく…小さじ1/4~1/2

刻みのり、コチュジャン…適宜

ご飯茶碗…2杯分

・塩、ごま油

下ごしらえ

1.

牛肉は細切りに、なすは縦半分に切って、斜め薄切りに、大根は薄い輪切りにして、細切りにする。

作り方

1.

ナムルを作る。ほうれん草は熱湯でさっと塩ゆでし、水にとって水けを絞り、長さを4つに切って残りの材料であえる。もやしはかぶるくらいの熱湯に入れ、再沸騰してから5~6分ゆでて、水にとって水けをきる。なすは、フライパンにごま油大さじ2を熱してさっと炒める。それぞれ残りの材料であえる。大根はボウルに入れて塩小さじ強をふって軽くもみ、しんなりしたら水けを絞り、残りの材料であえる。

2.

フライパンにごま油大さじ1弱を熱して肉を炒め、色が変わってきたら残りの調味料を入れ、汁けがほぼなくなるまで炒める。

3.

器にご飯を盛り、1、2、刻みのりを盛り合わせ、中央に目玉焼きをのせ、好みで白ごまをふる。コチュジャンを加え、よく混ぜて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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