材料（２人分）
１本(約150g)
アンチョビー
２枚
じゃがいも
小１個(約100g)
セロリ
１本
黄パプリカ
1/2個
にんにくのみじん切り
１片分
セロリの葉のせん切り
少々
赤とうがらしの小口切り
少々
・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう
下ごしらえ
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1
すでにゆでてあるが、時間がたってぬめりや雑菌がついている場合があるので、水で洗い流す。洗い終わったらペーパータオルで水をふく。
-
2
足と足の間にある水かき部分は食感があまりよくないので切り落として。
作り方
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2
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、アンチョビー、赤とうがらしを入れて火にかける。木べらで混ぜてアンチョビーを細かくしたら、パン粉大さじ４を加え、カリカリになるまで炒めて取り出す。
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3
同じフライパンにオリーブ油小さじ１を足し、１を２〜３分炒める。塩、こしょう各少々をふり、２を戻し入れて混ぜる。器に盛り、セロリの葉を散らす。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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