中華風煮豚

中華風煮豚

黒酢効果でやわらか

カロリー
472kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…300g

ごぼう…1/3本

玉ねぎ…小1個

しょうが…1かけ

にんにく…1片

黒酢…大さじ1 1/2

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

豚肉は塩少々をまぶす。ごぼうは皮つきのままよく洗い、斜め薄切りにし、水につける。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切り、しょうがは3mm厚さに切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら火を止め、ペーパータオルで余分な脂をふく。

3.

ごぼうの水をしっかりきって、玉ねぎ、しょうが、にんにくとともに加える。黒酢、酒大さじ2、しょうゆ、砂糖各大さじ1 1/2、水1 1/4カップも加え、ふたをして弱めの中火で30~40分煮る。粗熱がとれたら、豚肉の糸をはずして食べやすい大きさに切り、野菜とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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