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えびとさつまいものトマトヨーグルトカレー

ヨーグルトとバターでまろやかに

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えびとさつまいものトマトヨーグルトカレー
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えびとさつまいものトマトヨーグルトカレーのカロリーカロリー
(1人分)

690Kcal
えびとさつまいものトマトヨーグルトカレーの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2~3人分)

  • えび…8~12尾
  • プレーンヨーグルト…1/2カップ
  • さつまいも…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • カットトマト缶…1/2缶(約200g)
  • ターメリックライス
  •  ・米…2合
  •  ・ターメリック…小さじ1/3
  •  ・塩…少々
  • カレールウ…40g
  • ・酢、塩、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

米は洗って炊飯器に入れ、2合分の水とターメリック、塩を加えて混ぜ、普通に炊く。

えびとさつまいものトマトヨーグルトカレーの作り方1

米を炊くときに、ターメリックと塩を加えるだけで、風味がよく、彩りも華やかなターメリックライスになる。


2.

えびは殻をむき、背に深めに切り目を入れて背わたを取るボウルに入れ、酢小さじ2、塩少々を加えてもみ込む。さつまいもは皮つきのまま一口大より大きめの乱切りにし、水に約10分さらして水をきる。玉ねぎは1cm角に切る。

3.

鍋に油小さじ2、バター小さじ1を熱し、えびを加えて炒め、表面の色が変わったら、えびを取り出す。

4.

油が残った鍋に、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらカットトマトを缶汁ごと、水1 1/2カップ、さつまいもを加え、煮立ったらふたをして弱火で10~12分、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

えびとさつまいものトマトヨーグルトカレーの作り方4

ホクホクに煮たさつまいもの甘みがおいしさのもと。クリーミーな味わいともよく合います。


5.

ヨーグルト、バター30gを加え、バターが溶けたら火を止めてカレールウを加え、溶く。3のえびを戻し入れ、弱火でさらに約5分煮る。器に盛って、ターメリックライスを添える。

調理: 撮影:白根正治

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