えびのガーリックソテー

材料（２人分）

• えび…６尾
• おろしにんにく…小さじ1/2
• パセリ…１束
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. えびは背を開いて竹串で背わたを除く。殻ごと調理する場合は殻つきのまま背に切り目を入れる。包丁の先で尾をこそげて汚れを押し出す。さらに尾の先端と、剣先というとがった部分を切り落としてから調理をする。ボウルにおろしにんにく、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ２を入れて混ぜ、えびを加えて混ぜ、約15分おく。パセリは小房に分ける。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、パセリを炒める。色が変わったら器に盛る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが立ったらえびの殻を上にして並べ入れ、押さえながら焼く。色が変わったら返して同様に焼く。塩、こしょう各少々で調味し、２の器に盛る。