手羽先とれんこんの照り煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• れんこん…５cm(約150g)
• にんじん…１本
• ゆでたけのこ…小１個(100g)
• だし汁…１カップ
• ・塩、サラダ油、酢、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 手羽先は関節で切り離し、皮目の反対側に縦に１本切り目を入れ、塩少々をふる。れんこんは１cm厚さの半月切りに、にんじんは５〜８mm厚さの輪切りにする。たけのこは穂先は１cm幅のくし形切り、下のほうは同じ幅のいちょう切りにする。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、手羽先を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。続けて野菜を入れ、全体に油がまわるまでよく炒める。
3. 手羽先を戻し入れて酢大さじ２を加え、強火にして１〜２分炒め、しょうゆ、砂糖各大さじ２、だし汁を加え、中火で煮る。時々手羽先の上下を返しながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。