手羽先とれんこんの照り煮

手羽先とれんこんの照り煮

野菜の食感とこうばしさで食欲アップ

カロリー
303kcal
塩分
3.8g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

とり手羽先…6本

れんこん…5cm(約150g)

にんじん…1本

ゆでたけのこ…小1個(100g)

だし汁…1カップ

・塩、サラダ油、酢、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

手羽先は関節で切り離し、皮目の反対側に縦に1本切り目を入れ、塩少々をふる。れんこんは1cm厚さの半月切りに、にんじんは5~8mm厚さの輪切りにする。たけのこは穂先は1cm幅のくし形切り、下のほうは同じ幅のいちょう切りにする。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、手羽先を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。続けて野菜を入れ、全体に油がまわるまでよく炒める。

3.
手羽先は最初にしっかり焼きつけ、こうばしさを出す。野菜に火が通ったら、手羽先を戻し入れて炒め合わせる。

手羽先は最初にしっかり焼きつけ、こうばしさを出す。野菜に火が通ったら、手羽先を戻し入れて炒め合わせる。

手羽先を戻し入れて酢大さじ2を加え、強火にして1~2分炒め、しょうゆ、砂糖各大さじ2、だし汁を加え、中火で煮る。時々手羽先の上下を返しながら、煮汁がなくなるまで煮詰める

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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