ごぼうの肉巻き天ぷら

材料（２人分）

• 牛ロース薄切り肉…６枚(約150g)
• ごぼう…1/2本
• 万能ねぎ…３本
• ししとうがらし…４本
• めんつゆ(かけつゆ用にうすめたもの)…3/4カップ
• ころも
• 　・卵…１個
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・水…大さじ２
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして水にさらす。水けをきり、さっと塩ゆでしてざるに上げ、粗熱をとる。万能ねぎは４cm長さに切る。
2. 牛肉１枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、ごぼうと万能ねぎを1/6量ずつ手前に置いて巻きつける。残りも同様に巻く。

   

3. ころもの材料を混ぜ合わせる。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２をころもにくぐらせ、３〜５分揚げる。揚げ色がついたら取り出して油をきり、半分に切る。ししとうは竹串などで穴をあけてころもにくぐらせ、２〜３分さっと揚げる。器に盛り、めんつゆを添える。