ごぼうの肉巻き天ぷら

ごぼうの肉巻き天ぷら

一口サイズでお酒のつまみにも!

カロリー
560kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛ロース薄切り肉…6枚(約150g)

ごぼう…1/2本

万能ねぎ…3本

ししとうがらし…4本

めんつゆ(かけつゆ用にうすめたもの)…3/4カップ

ころも

 ・卵…1個

 ・小麦粉…大さじ4

 ・水…大さじ2

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして水にさらす。水けをきり、さっと塩ゆでしてざるに上げ、粗熱をとる。万能ねぎは4cm長さに切る。

2.
肉の両端から野菜がはみ出ないように、端をすぼめながらしっかり巻く。牛肉は脂が少なめの輸入肉などでも。

肉の両端から野菜がはみ出ないように、端をすぼめながらしっかり巻く。牛肉は脂が少なめの輸入肉などでも。

牛肉1枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、ごぼうと万能ねぎを1/6量ずつ手前に置いて巻きつける。残りも同様に巻く。

3.

ころもの材料を混ぜ合わせる。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2をころもにくぐらせ、3~5分揚げる。揚げ色がついたら取り出して油をきり、半分に切る。ししとうは竹串などで穴をあけてころもにくぐらせ、2~3分さっと揚げる。器に盛り、めんつゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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