ゆでどり温サラダ

時短、塩分控えめ

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ゆでどり温サラダ

温野菜がたっぷり食べられる

カロリー
182kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > チキンのサラダ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩…少々

もやし…1/2袋

ブロッコリー…1/2個

「ごまだれ」…大さじ3

豆板醤…小さじ1/2

・塩、ごま油

作り方

1.

とり肉は下味をふり、ブロッコリーは小房に分ける。もやしは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、湯をきる。続けて同じ湯に塩を加えてブロッコリーをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。

2.

鍋にとり肉を入れ、厚みの半分くらいまで湯を入れ、ふたをして弱めの中火にかける。10~12分じっくり蒸し焼きにし、肉の表面が白っぽくなり、アクが出て濁っていたゆで汁が透き通ってきたら上下を返す。

3.

ふたをしてさらに7~8分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま5~6分おき、余熱で火を通す。

4.

ボウルに「ごまだれ」と豆板醤、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、とり肉を食べやすく手で裂いて加え、あえる。器にブロッコリーと盛り合わせ、もやしをのせ、ボウルに残ったたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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