豚とかぼちゃのさっぱりトマト煮

豚とかぼちゃのさっぱりトマト煮

ヨーグルトは仕上げに加え、加熱しすぎに注意して

カロリー
347kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > かぼちゃの煮物(煮付け)
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…150g

プレーンヨーグルト…1/2カップ

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

かぼちゃ…1/8個

ホールトマト缶…1/2缶(約150g)

ローリエ…1枚

・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

作り方

1.

玉ねぎは縦5mm幅に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。かぼちゃはふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、そのまま粗熱をとって横1cm厚さに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったらかぼちゃを加え、かぼちゃに油がまわるまで炒める。

3.

ホールトマトは手でつぶして缶汁ごと2に加え、さらに水1カップ、ケチャップ大さじ2、ローリエを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。ヨーグルトを加えてさっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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