豚とかぼちゃのさっぱりトマト煮

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• かぼちゃ…1/8個
• ホールトマト缶…1/2缶(約150g)
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

作り方

1. 玉ねぎは縦５mm幅に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。かぼちゃはふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱し、そのまま粗熱をとって横１cm厚さに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してにんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったらかぼちゃを加え、かぼちゃに油がまわるまで炒める。
3. ホールトマトは手でつぶして缶汁ごと２に加え、さらに水１カップ、ケチャップ大さじ２、ローリエを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。ヨーグルトを加えてさっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。