ミルフィーユカツ

時短、塩分控えめ

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ミルフィーユカツ

ごぼうとエリンギを豚肉ではさんでジューシー

カロリー
243kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…8枚(約120g)

ごぼう…1/3本

エリンギ…1/2パック

大根のせん切り…5cm分

青じそのせん切り…5枚分

ころも

 ・小麦粉、水…各大さじ1

 ・ドライパン粉…10g

・塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース

作り方

1.

豚肉は塩、こしょう各少々をふる。ごぼうは肉の長さに合わせて皮むき器でスライスし、エリンギは縦7~8等分に薄く切る。ころものパン粉はすりこ木などで細かくしてバットに広げる。

2.
薄切り肉の間にごぼうとエリンギをはさんで重ねて。最後は豚肉2枚で野菜をしっかり包むように。

薄切り肉の間にごぼうとエリンギをはさんで重ねて。最後は豚肉2枚で野菜をしっかり包むように。

まな板に豚肉1枚を広げ、その上にごぼうの半量、豚肉1枚、エリンギの半量を重ね、最後に豚肉2枚で全体をおおうように重ねる。同様にもう1つ作る。

3.
パン粉は細かいほうが油の吸収が抑えられるので、すりこ木でさらさらになるまで細かくする。

パン粉は細かいほうが油の吸収が抑えられるので、すりこ木でさらさらになるまで細かくする。

小さな容器にころもの小麦粉と水を混ぜ合わせ、手で肉の表面全体にぬりつける。1のバットに入れてパン粉を全体にまぶす。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を入れて弱めの中火で両面をこんがり焼き色がつくまで焼き、3等分に切る。

5.

器に盛って、大根、しそを混ぜて添え、ソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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