なすえびチリ

なすえびチリ

なすをプラスしてさっぱり夏向きの味に

カロリー
128kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…12尾

下味

 ・塩…少々

 ・酒…小さじ1

なす…1個

長ねぎのみじん切り…1/4本分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

チリソース

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4弱

 ・しょうゆ…大さじ1弱

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・酒…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1弱

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ3

・塩

作り方

1.

えびは殻と尾をむいて背に切り目を入れ、背わたを除く。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、約5分おく。なすは縦半分に切って斜め7mm幅に切り、塩水につけてアクを抜き、水をきる。

2.

1のボウルにねぎ、しょうが、1のなすを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。

3.
えび、香味野菜、なすを加熱して風味を立たせたところに、片栗粉を混ぜたチリソースを加えてさらに加熱する。油を使わずに人気のピリ辛おかずが完成。

えび、香味野菜、なすを加熱して風味を立たせたところに、片栗粉を混ぜたチリソースを加えてさらに加熱する。油を使わずに人気のピリ辛おかずが完成。

別のボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせて2に加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱し、全体をよく混ぜる。

4.

ラップをはずし、さらに電子レンジで約1分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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