黒酢いかチリソース

黒酢いかチリソース

たっぷりの汁ごとご飯にかけても

カロリー
307kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2人分)

するめいか…1ぱい

長ねぎのみじん切り…1/4本分

チリソース

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1 1/2

 ・トマトケチャップ、酒…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…70ml

黒酢…大さじ1~2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴は7~8mm幅の輪切りに、足は2本ずつ切り分けて、3~4cm長さに切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して1のいかをさっと炒め、いったん取り出す。

3.

サラダ油大さじ1を足し、チリソースの豆板醤、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらケチャップを加える。残りの材料を加えて煮立て、2を戻し入れてさっと煮る

4.
加熱調理で風味や香味が飛ぶので、香りを生かしたいごま油や黒酢は、仕上げに加えてさっと煮て。

加熱調理で風味や香味が飛ぶので、香りを生かしたいごま油や黒酢は、仕上げに加えてさっと煮て。

水溶き片栗粉とろみをつけ、仕上げにねぎ、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、好みで黒酢、こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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