牛肉と夏野菜の重ね蒸し

牛肉と夏野菜の重ね蒸し

とろりとしたトマトがソース代わり

カロリー
374kcal
塩分
1.4g
調理時間
22
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

ピザ用チーズ…大さじ4

なす…2個

トマト…1個

顆粒スープの素…小さじ1

白ワイン(または酒)…大さじ1

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

なすは5mm幅の輪切りにし、水に約5分さらしてしっかり水けをきる。トマトは四つ割りにして3~4mm幅のいちょう切りにする。牛肉は一口大に切る。

2.
素材を重ねて蒸し焼きにすることで、それぞれのうまみが混ざり合ってなじみ、おいしくなる。

素材を重ねて蒸し焼きにすることで、それぞれのうまみが混ざり合ってなじみ、おいしくなる。

フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、なすの半量を円形に並べ入れ、牛肉を広げてのせ、塩、こしょう各少々、スープの素の半量をふる。トマト、残りのなすの順にのせ、残りのスープの素をふる。

3.

ワインをふり入れ、ふたをして火にかけ、約5分蒸し焼きにする。なすがしんなりしたらチーズをのせ、ふたをしてさらに約2分蒸し焼きにする。器にすべらせるように取り出して盛り、好みで粗びき黒こしょうをふり、パセリをちぎってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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