いかとエリンギのさっと煮

材料（２人分）

• エリンギ…１パック(約100g)
• するめいか…１ぱい
• しょうがのせん切り…１かけ分
• カットわかめ…10g
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・みりん…大さじ３

作り方

1. いかは足をわたごと引き抜いてわたを除く。胴は１cm幅の輪切りにし、足は２〜３本ずつに切り分けて、食べやすい長さに切る。わかめは水でもどし、水けを絞る。エリンギは長さを２〜３等分に切って４〜６等分に裂く。しょうがは水にさらして水をきる。
2. 鍋に煮汁の酒、みりんを入れて火にかける。煮立ってから１〜２分煮てアルコール分をとばし、しょうゆを加える。再び煮立ったらいかを入れ、１分〜１分30秒煮て、火が通ったらいかを取り出す。
3. ２の鍋に水１　1/2カップを足し、再び煮立ったらわかめを加え、さっと煮る取り出す。続けてエリンギを加えてしんなりするまで１〜２分煮る。

   

4. 器にいか、わかめ、エリンギを盛り、煮汁適宜を回しかけ、しょうがを添える。