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いかとエリンギのさっと煮

いかのうまみを吸ったエリンギがおいしい!

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いかとエリンギのさっと煮のカロリーカロリー
(1人分)

130Kcal
いかとエリンギのさっと煮の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • エリンギ…1パック(約100g)
  • するめいか…1ぱい
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • カットわかめ…10g
  • 煮汁
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ4
  •  ・みりん…大さじ3
作り方

作り方

1.

いかは足をわたごと引き抜いてわたを除く。胴は1cm幅の輪切りにし、足は2~3本ずつに切り分けて、食べやすい長さに切る。わかめは水でもどし、水けを絞る。エリンギは長さを2~3等分に切って4~6等分に裂く。しょうがは水にさらして水をきる。

2.

鍋に煮汁の酒、みりんを入れて火にかける。煮立ってから1~2分煮てアルコール分をとばし、しょうゆを加える。再び煮立ったらいかを入れ、1分~1分30秒煮て、火が通ったらいかを取り出す。

3.

2の鍋に水1 1/2カップを足し、再び煮立ったらわかめを加え、さっと煮る取り出す。続けてエリンギを加えてしんなりするまで1~2分煮る。

いかとエリンギのさっと煮の作り方3

いかは長く煮るとかたくなるので、火が通ったら取り出し、うまみが出た煮汁でわかめ、エリンギを順に煮る。


4.

器にいか、わかめ、エリンギを盛り、煮汁適宜を回しかけ、しょうがを添える。

調理: 撮影:白根正治


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