づけサーモンの水菜サラダ

づけサーモンの水菜サラダ

レモンを搾って爽やかに

カロリー
146kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 海鮮サラダ
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

サーモン(刺し身用)…1/2さく(約100g)

漬けだれ

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

玉ねぎの縦薄切り…1/4個分

水菜…1/2わ

レモンのくし形切り…1/4個分

ドレッシング

 ・レモン汁、オリーブ油…各大さじ1

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

・塩

作り方

1.

漬けだれを作る。耐熱容器に酒、みりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。耐熱ボウルに移してさまし、しょうゆを加えて混ぜる。

2.
サーモンは臭みがあるためさくに熱湯をかけ、表面を軽く加熱する。こうすると臭みがやわらぎ、漬けだれも短時間でしみこみやすくなる。

サーモンは臭みがあるためさくに熱湯をかけ、表面を軽く加熱する。こうすると臭みがやわらぎ、漬けだれも短時間でしみこみやすくなる。

サーモンはざるに入れ、熱湯をさっと回しかける。ペーパータオルでサーモンの水けを拭いて1に加えてからめ、約10分おく。

3.

別のボウルにドレッシングの材料を混ぜる。

4.

玉ねぎは塩少々をふって混ぜ、約5分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。水菜は食べやすい長さに切る。ともに3に加え、あえる。

5.

器に4を盛る。サーモンの汁けをきって食べやすく切り、中央に盛り合わせ、残った漬けだれ適量をかける。レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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