塩豆腐入り棒餃子

時短、塩分控えめ

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塩豆腐入り棒餃子

塩豆腐のたねがジューシー

カロリー
308kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

たね

 ・塩豆腐…1/3丁(材料は1丁分)

  ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

  ・塩…小さじ1/2弱

 ・豚ひき肉…80g

 ・にら…1わ

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・酒、ごま油…各小さじ1弱

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/3

 ・塩…少々

餃子の皮…12枚

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

4.

ボウルに塩豆腐をくずし入れる。にらは5mm幅に切ってボウルに加え、そのほかのたねの材料も加えて練り混ぜる。

5.
餃子の皮の中央にたねをのせ、両端をパタンと折りたたむようにして包む。両脇は開いていてよい。

餃子の皮の中央にたねをのせ、両端をパタンと折りたたむようにして包む。両脇は開いていてよい。

餃子の皮の中央に4を1/12量ずつのせ、両端を折りたたむようにして包む。

6.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、5をとじ目を上にして並べ入れて2~3分焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱湯を50~75ml加えてふたをし、4~5分蒸し焼きにする。

7.

ふたを取って強火にし、約1分水分をとばすように焼く。ごま油小さじ1を鍋肌から回し入れ、フライパンを揺すって動かしながら焼き、餃子が鍋底から自然にはがれたら器に盛る。好みで酢、ラー油(具入りなど)を混ぜたたれを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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