塩豆腐入り棒餃子
308kcal
1.1g
材料(2人分)
- たね
- ・塩豆腐…1/3丁(材料は1丁分)
- ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
- ・塩…小さじ1/2弱
- ・豚ひき肉…80g
- ・にら…1わ
- ・しょうがのみじん切り…1かけ分
- ・酒、ごま油…各小さじ1弱
- ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/3
- ・塩…少々
- 餃子の皮…12枚
- ・サラダ油、ごま油
たね
・塩豆腐…1/3丁(材料は1丁分)
・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
・塩…小さじ1/2弱
・豚ひき肉…80g
・にら…1わ
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・酒、ごま油…各小さじ1弱
・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/3
・塩…少々
餃子の皮…12枚
・サラダ油、ごま油
・塩豆腐…1/3丁(材料は1丁分)
・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
・塩…小さじ1/2弱
・豚ひき肉…80g
・にら…1わ
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・酒、ごま油…各小さじ1弱
・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/3
・塩…少々
餃子の皮…12枚
・サラダ油、ごま油
作り方
- 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。
- 厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。
- ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3〜4日保存できる。 - ボウルに塩豆腐をくずし入れる。にらは5mm幅に切ってボウルに加え、そのほかのたねの材料も加えて練り混ぜる。
- 餃子の皮の中央に4を1/12量ずつのせ、両端を折りたたむようにして包む。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、5をとじ目を上にして並べ入れて2〜3分焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱湯を50〜75ml加えてふたをし、4〜5分蒸し焼きにする。
- ふたを取って強火にし、約1分水分をとばすように焼く。ごま油小さじ1を鍋肌から回し入れ、フライパンを揺すって動かしながら焼き、餃子が鍋底から自然にはがれたら器に盛る。好みで酢、ラー油(具入りなど)を混ぜたたれを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
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