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塩豆腐入り棒餃子

塩豆腐のたねがジューシー

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塩豆腐入り棒餃子
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塩豆腐入り棒餃子のカロリーカロリー
(1人分)

308Kcal
塩豆腐入り棒餃子の塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • たね
  •  ・塩豆腐…1/3丁(材料は1丁分)
  •   ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  •   ・塩…小さじ1/2弱
  •  ・豚ひき肉…80g
  •  ・にら…1わ
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・酒、ごま油…各小さじ1弱
  •  ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/3
  •  ・塩…少々
  • 餃子の皮…12枚
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

塩豆腐入り棒餃子の作り方1


2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

塩豆腐入り棒餃子の作り方2


3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

塩豆腐入り棒餃子の作り方3


4.

ボウルに塩豆腐をくずし入れる。にらは5mm幅に切ってボウルに加え、そのほかのたねの材料も加えて練り混ぜる。

5.

餃子の皮の中央に4を1/12量ずつのせ、両端を折りたたむようにして包む。

塩豆腐入り棒餃子の作り方5

餃子の皮の中央にたねをのせ、両端をパタンと折りたたむようにして包む。両脇は開いていてよい。


6.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、5をとじ目を上にして並べ入れて2~3分焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱湯を50~75ml加えてふたをし、4~5分蒸し焼きにする。

7.

ふたを取って強火にし、約1分水分をとばすように焼く。ごま油小さじ1を鍋肌から回し入れ、フライパンを揺すって動かしながら焼き、餃子が鍋底から自然にはがれたら器に盛る。好みで酢、ラー油(具入りなど)を混ぜたたれを添える。

調理: 撮影:白根正治

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