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もやし豆乳カレー鍋

まろやかな辛みであと引くおいしさ

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もやし豆乳カレー鍋のカロリーカロリー
(1人分)

346Kcal
もやし豆乳カレー鍋の塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2~3人分)

  • もやし…1袋
  • 豚バラ薄切り肉… 200g
  • 豆乳(成分無調整)…1カップ
  • 小松菜… 1/2わ
  • 玉ねぎ…1個
  • オイスターソース…大さじ1 1/2
  • カレールウ…1かけ(約20g)
  • ・サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

小松菜は3~4cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。豚肉は長さを4等分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。豚肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらカレー粉大さじ1を加えて香りが立つまで炒める。

もやし豆乳カレー鍋の作り方2

豚肉と玉ねぎにカレー粉を加えて炒めることで、スパイスの風味や辛みが立ち、スープのうまみのもとになる。


3.

土鍋に水2 1/2カップ、酒大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら2、オイスターソース、しょうゆ大さじ1、カレールウを加えて溶き、約5分煮る。もやし、小松菜を加え、しんなりしたら豆乳を加えて弱めの中火で温まるまで煮る。

調理: 撮影:白根正治

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