もやし豆乳カレー鍋

材料（２〜３人分）

• もやし…１袋
• 豚バラ薄切り肉… 200g
• 豆乳(成分無調整)…１カップ
• 小松菜… 1/2わ
• 玉ねぎ…１個
• オイスターソース…大さじ１　1/2
• カレールウ…１かけ(約20g)
• ・サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. 小松菜は３〜４cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。豚肉は長さを４等分に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。豚肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらカレー粉大さじ１を加えて香りが立つまで炒める。

   

3. 土鍋に水２　1/2カップ、酒大さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら２、オイスターソース、しょうゆ大さじ１、カレールウを加えて溶き、約５分煮る。もやし、小松菜を加え、しんなりしたら豆乳を加えて弱めの中火で温まるまで煮る。