もやし豆乳カレー鍋

時短、塩分控えめ

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もやし豆乳カレー鍋

まろやかな辛みであと引くおいしさ

カロリー
346kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

もやし…1袋

豚バラ薄切り肉… 200g

豆乳(成分無調整)…1カップ

小松菜… 1/2わ

玉ねぎ…1個

オイスターソース…大さじ1 1/2

カレールウ…1かけ(約20g)

・サラダ油、カレー粉、酒、しょうゆ

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.

小松菜は3~4cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。豚肉は長さを4等分に切る。

2.
豚肉と玉ねぎにカレー粉を加えて炒めることで、スパイスの風味や辛みが立ち、スープのうまみのもとになる。

豚肉と玉ねぎにカレー粉を加えて炒めることで、スパイスの風味や辛みが立ち、スープのうまみのもとになる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。豚肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらカレー粉大さじ1を加えて香りが立つまで炒める。

3.

土鍋に水2 1/2カップ、酒大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら2、オイスターソース、しょうゆ大さじ1、カレールウを加えて溶き、約5分煮る。もやし、小松菜を加え、しんなりしたら豆乳を加えて弱めの中火で温まるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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