かぶのそぼろ煮

材料（２人分）

• かぶ(葉つき)…４個
• とりひき肉…100g
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒、みりん、砂糖…各大さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. かぶは茎を１〜２cm程度(調理法によって好みでOK)残し、葉を切り分ける。皮つきのままくし形などに切り、底から茎側に向かって皮をむく。茎の根元ぎりぎりまで包丁の刃を動かし、茎の弱った部分も一緒に切り離す。四つ割りにして皮をむき、竹串で茎の根元の土を除く。

   

2. 鍋に油大さじ１、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
3. ひき肉がポロポロになったら煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除いて１を加え、時々混ぜながら約10分煮る。かぶがやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。