かぶのそぼろ煮

かぶのそぼろ煮

とろみがついて、ご飯にかけてもおいしい!

カロリー
228kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原務

材料(2人分)

かぶ(葉つき)…4個

とりひき肉…100g

しょうがのみじん切り…1かけ分

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

かぶは茎を1~2cm程度(調理法によって好みでOK)残し、葉を切り分ける。皮つきのままくし形などに切り、底から茎側に向かって皮をむく。茎の根元ぎりぎりまで包丁の刃を動かし、茎の弱った部分も一緒に切り離す。四つ割りにして皮をむき、竹串で茎の根元の土を除く。

2.

鍋に油大さじ1、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。

3.

ひき肉がポロポロになったら煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除いて1を加え、時々混ぜながら約10分煮る。かぶがやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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