シュリンプロールずし

シュリンプロールずし

クリームチーズで濃厚な味わい

カロリー
601kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
洋風
イベント:
節分
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2本分)

えび…4尾

さやいんげん…16本(約60g)

アボカド…1個

焼きのり…2枚

基本のすし飯…300g(材料は約2合分)

 ・…2合

 ・水…2カップ

 ・酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2

揚げ玉…1/2カップ

照り焼きだれ

 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/4

・塩

下ごしらえ

1.

基本のすし飯を作る。米は洗ってざるに上げる。約30分おき、水とともに炊飯器に入れて炊く。

2.

ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

3.

別のボウルに炊き上がったご飯を入れ、2を回しかける。しゃもじを縦にし、切るように混ぜる。全体がなじんだらうちわであおぐ。湯気がなくなったら底から大きく返し、再びあおぐ。乾燥しないよう、ぬれぶきんをボウルにかける。

作り方

1.

いんげんは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。えびは竹串で背わたを除き、尾から竹串を刺してまっすぐにし、塩を入れた熱湯で約1分ゆでる。火を止めてそのままおく。粗熱がとれたら殻をむいて、竹串をはずす。

2.

すし飯に揚げ玉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

3.

照り焼きだれを作る。小さめの耐熱ボウルに材料をすべて入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで1分~1分30秒加熱して混ぜる。

4.

30×30cmのラップに、のり1枚を裏面を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、手前と奥を約2cm、左右を1~1.5cmあけて、均一に広げる。同じサイズのラップをかぶせてラップごと裏返しにし、上になったラップをはずす。のりの手前約4cmをあけ、えび2尾、いんげん半量を横に並べる。

5.

手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。ラップを引っ張りながら、最後まで巻き、全体を軽く押さえて形を整える。

6.

ラップをはずし、アボカドは横薄切りにし、半量を包丁にのせ、少しずらしてすしの長さに合わせて、上にのせる。再びラップをかぶせて形を整える。残りも同様にする。

7.

切るときは包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずし、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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