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サムゲタン風うどん

シンプルにスープのおいしさを味わえる

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サムゲタン風うどんのカロリーカロリー
(1人分)

342Kcal
サムゲタン風うどんの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • 塩手羽のスープ煮(冷凍したもの)…半量(材料は約8本分)
  •  ・とり手羽先…8本
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・酒、塩
  • しいたけ…2枚
  • 万能ねぎの小口切り…2~3本分
  • 白すりごま…少々
  • ゆでうどん…2玉
  • ・塩、こしょう、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

塩手羽のスープ煮を作る。鍋に手羽先、ねぎ、しょうが、酒1/2カップ、水1.5Lを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして約10分煮る。

下ごしらえ1

手羽先は水から入れ、ひたすら煮るだけでいいだしがとれる。


2.

塩小さじ1 1/2を加え、さらに10分煮る。火を止めてそのままさます。ねぎとしょうがは除き、煮汁ごと半量ずつ冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

下ごしらえ2


3.

塩手羽のスープ煮は室温に置き、自然解凍する。

作り方

作り方

1.

しいたけは薄切りにする。

2.

塩手羽のスープ煮は水3/4カップとともに鍋に入れ、火にかける。

3.

沸騰したら1、うどんを加える。再び沸騰したら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、万能ねぎ、ごまを散らし、ごま油少々をかける。

調理: 撮影:野口健志

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