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とりハム

とりハム

とりむね＆ももベストレシピ

作り置きにちょうどいい！　余熱でしっとりさせるだけで美味しいハムに

瀬戸口しおり さんのレシピ

全量：

379kcal

3.5g

材料（作りやすい分量）

作り方

  1. 1

    とり肉は皮を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。砂糖、塩各大さじ１強を順に全体にすり込む。幅の狭いほうから巻いてロール状にし、１本ずつラップで包んで保存用密閉袋に入れ、冷蔵庫で４時間〜一晩おく。

    ラップの手前にとり肉を置いてくるくると巻き、両端をねじって結ぶ。

    ラップの手前にとり肉を置いてくるくると巻き、両端をねじって結ぶ。

  2. 2

    １をラップのまま鍋に入れ、酒大さじ１、とり肉がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約15分ゆでる。そのままおいてさます。

    湯の中でそのままさまし、余熱で火を通してしっとり仕上げる。

    湯の中でそのままさまし、余熱で火を通してしっとり仕上げる。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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