夏野菜豚しゃぶ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
なす
　２個
ゴーヤー
　1/4本
セロリ
　1/3本
セロリの葉
　３〜４枚
みょうが
　１個
たれ
　・おろしにんにく
　　小1/2片分
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・ごま油、酢
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・粉ざんしょう
　　少々
・塩

• 豚ロース薄切り肉

  150g

• なす

  ２個

• ゴーヤー

  1/4本

• セロリ

  1/3本

• セロリの葉

  ３〜４枚

• みょうが

  １個

• たれ

• 　・おろしにんにく

  小1/2片分

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・ごま油、酢

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・粉ざんしょう

  少々

• ・塩

1. 1

   なすは縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにする。水１カップに塩小さじ１を溶かしてなすを入れ、約15分漬けて、軽くもんで水けを絞る。

   

   なすは塩水に漬けて軽くもむと、まんべんなく浸透してアクが抜け、食感もよくなる。

2. 2

   ゴーヤーは４〜５mm厚さの半月切りにし、塩小さじ1/4をふって約５分おく。軽くもんで、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。

3. 3

   続けて同じ熱湯で、豚肉を１枚ずつ弱火でゆで、色が変わったら取り出し、ざるに上げてさまし、食べやすくちぎる。

4. 4

   セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は適宜ちぎって、１〜３とボウルに合わせ入れ、ざっと混ぜて器に盛る。

5. 5

   たれの材料を混ぜてかけ、みょうがを小口切りにしてのせる。

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