ゆで豚とレタスのにんにくだれあえ

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
• レタス…大1/2個(約200g)
• 長ねぎ…1/2本
• おろしにんにく…少々
• しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ1
• 砂糖…小さじ1/4

作り方

1. レタスは一口大にちぎる。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。直径約22cmのボウルにおろしにんにく少々、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1/4を入れて混ぜ、ねぎを加えて混ぜる。
2. 鍋に水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする(湯は煮立たせない)。
3. 豚肉を1枚ずつ入れてゆで、色が変わったらざるに上げ、さます(ゆで汁はそのまま6～7分、弱火にかけっぱなしにしてから火を止める。これで自然とアクが気にならなくなるので、「野菜たっぷりみそ汁」に使う)。
4. １のボウルにゆで豚を加え、レタスを2～3回に分けて加えて、そのつどあえる。白すりごま大さじ1を加え、あえる。