ミラノ風ビッグチキンカツ

時短、塩分控えめ

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ミラノ風ビッグチキンカツ

薄くたたくから短時間で揚がる! 肉もやわらか!!

カロリー
288kcal
塩分
1.2g
調理時間
10
ジャンル:
イタリアン
イベント:
パーティー
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

ベビーリーフ…適宜

レモンのくし形切り…4切れ

チーズパン粉

 ・パン粉…50g

 ・粉チーズ…大さじ2

 ・パセリのみじん切り…大さじ1

ころも

 ・小麦粉…大さじ4

 ・水…大さじ2 1/2

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

バットにチーズパン粉の材料を入れて混ぜ合わせる。ころもの材料はボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

2.

とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開く。肉全体をおおうようにラップをかけ、めん棒などでたたいて1cm厚さにし、塩、こしょう各少々を両面にふる。1のころも、チーズパン粉の順につける。

3.
薄くたたいた肉なら、少ない油で揚げ焼きにできる。

薄くたたいた肉なら、少ない油で揚げ焼きにできる。

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、2を入れて2~3分揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返して弱火にし、同様に約3分揚げ焼きにする。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。

※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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