チャーシューもやしのっけ冷やし中華

材料（２人分）

フライパンチャーシュー
　3/5本(約150g)(材料は約700g分)
　・豚肩ロースかたまり肉
　　２本(１本約350g)
　・長ねぎの青い部分
　　２〜３本分
　・しょうがの薄切り
　　１　1/2かけ分
　・たれ
　　・しょうゆ
　　1/2カップ
　　・みりん、酒
　　各80ml
　・砂糖、サラダ油
きゅうり
　1/2本
トマト
　1/2個
もやし
　1/2袋
中華生麺
　２玉
白いりごま
　小さじ１
・たれ
　・フライパンチャーシューの煮汁
　　大さじ３(でき上がり分より使う)
　・酢
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２
・ごま油、塩、ラー油

• フライパンチャーシュー

  3/5本(約150g)(材料は約700g分)

• 　・豚肩ロースかたまり肉

  ２本(１本約350g)

• 　・長ねぎの青い部分

  ２〜３本分

• 　・しょうがの薄切り

  １　1/2かけ分

• 　・たれ

• 　　・しょうゆ

  1/2カップ

• 　　・みりん、酒

  各80ml

• 　・砂糖、サラダ油

• きゅうり

  1/2本

• トマト

  1/2個

• もやし

  1/2袋

• 中華生麺

  ２玉

• 白いりごま

  小さじ１

• ・たれ

• 　・フライパンチャーシューの煮汁

  大さじ３(でき上がり分より使う)

• 　・酢

  大さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・ごま油、塩、ラー油

1. 1

   約２mのたこ糸を２本用意する。豚肉１本にたこ糸１本を格子状に巻きつける。横に４〜５回巻き、さらに縦に３〜４回巻いて縛る。残りも同様にする。

   
2. 2

   ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ２をまぶし、しっかりとなじむまで手でもみ込む。たれ、ねぎ、しょうがを加えて軽くもみ、時々上下を返しながら、約10分おく。

   
3. 3

   フライパンに油少々を熱し、２を汁けをきって入れ、たれは、ねぎ、しょうがとともにとりおく。肉の表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。

   
4. 4

   ３でとりおいたたれ、ねぎ、しょうが、水２　1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。 煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーでアクをし、約15分煮る。

   
5. 5

   豚肉の上下を返し、落としぶたをして15〜20分煮る。

   

1. 1

   きゅうりは６〜７cm長さのせん切りにし、トマトは７〜８mm厚さに切る。チャーシューは細切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ、約30秒ゆでる。ざるに上げ、チャーシュー、ごま油小さじ１、塩少々とあえる。

3. 3

   同じ鍋に中華麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水で洗い、水けをよくきる。

4. 4

   器に３を盛り、２、きゅうり、トマトをのせ、たれの材料を混ぜてかける。白いりごまをふって、ラー油適宜を回しかける。

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