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やわらかチキンカツ

さっと揚げるだけで、中はふっくら

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やわらかチキンカツのカロリーカロリー
(1人分)

637Kcal
やわらかチキンカツの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 塩ゆでどり…1枚(でき上がり分より使う)
  •  ・とりもも肉…大2枚(650~700g)
  •  ・玉ねぎ…1個
  •  ・酒、塩
  • 塩ゆでどりの玉ねぎ…半量(でき上がり分より使う)
  • 水溶き小麦粉…小麦粉+水各大さじ2
  • ころも
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・粉チーズ、黒いりごま…各大さじ1
  • ・揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

玉ねぎは八つ割りにし、肉は余分な脂を除く。

2.

鍋に水1 1/2カップ、酒1/4カップ、塩小さじ1、1を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で5分ゆでる。とり肉の上下を返し、さらに約2分ゆで、火を止めてそのままさます。

作り方

作り方

1.

塩ゆでどりは半分のそぎ切りにし、ころもの材料は混ぜる。塩ゆでどり、玉ねぎを水溶き小麦粉にくぐらせ、ころもをまぶしつける。

2.

フライパンに揚げ油を5mm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、1を入れる。1~2分、きつね色になるまで揚げて上下を返し、さらに約1分揚げて油をきる

3.

器に盛り、好みでサラダ菜を添える。

調理: 撮影:野口健志

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