豚バラの四川風ピリ辛だれ

豚バラの四川風ピリ辛だれ

ちょっとパンチをきかせた辛みだれをたっぷりと。野菜ももりもり食べられるよ

カロリー
289kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

豚バラの塩にんにく煮…1/2本(材料は約800g分)

 ・豚バラかたまり肉…2本(約800g)

 ・にんにく…2片

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうが…2かけ分

 ・塩、酒

もやし…1/2袋

きゅうり…1本

薬味だれ

 ・長ねぎの粗みじん切り…5cm分

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・ラー油…大さじ1

 ・酢、水…各小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

下ごしらえ

1.

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ1、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約6カップ)を入れて煮立てアクを取って、20~25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2.

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

作り方

1.

もやしは熱湯で約1分ゆで、湯をきってさます。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。豚肉は縦薄切りにする。

2.

器にもやしときゅうりを合わせて盛り、豚肉をのせ、薬味だれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X