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豚バラの四川風ピリ辛だれ

ちょっとパンチをきかせた辛みだれをたっぷりと。野菜ももりもり食べられるよ

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豚バラの四川風ピリ辛だれ
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豚バラの四川風ピリ辛だれのカロリーカロリー
(1人分)

289Kcal
豚バラの四川風ピリ辛だれの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラの塩にんにく煮…1/2本(材料は約800g分)
  •  ・豚バラかたまり肉…2本(約800g)
  •  ・にんにく…2片
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうが…2かけ分
  •  ・塩、酒
  • もやし…1/2袋
  • きゅうり…1本
  • 薬味だれ
  •  ・長ねぎの粗みじん切り…5cm分
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・ラー油…大さじ1
  •  ・酢、水…各小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ1、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約6カップ)を入れて煮立てアクを取って、20~25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2.

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

作り方

作り方

1.

もやしは熱湯で約1分ゆで、湯をきってさます。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。豚肉は縦薄切りにする。

2.

器にもやしときゅうりを合わせて盛り、豚肉をのせ、薬味だれの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:日置武晴

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