もやしの照り焼きつくね

もやしの照り焼きつくね

もやしたっぷりで歯ごたえのあるつくねに!

カロリー
297kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > つくね
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋(約250g)

とりひき肉…180g

溶き卵…1/2個分

卵黄…1個分

青じそ4~5枚

たれ

 ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、七味とうがらし

作り方

1.

ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉大さじ4 1/2、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。

2.
もやしは折りながら肉だねに混ぜる。もやしに小麦粉を軽くふってから加えると、肉だねとなじみやすい。

もやしは折りながら肉だねに混ぜる。もやしに小麦粉を軽くふってから加えると、肉だねとなじみやすい。

もやしに小麦粉大さじ1をふり、軽く混ぜて1に加える。つかんでもやしを折りながら混ぜ合わせる。手に水をつけ、6等分にし、縦7×横6cm程度の小判形に成形する。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べる。2~3分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして5~6分蒸し焼きにする。

4.

フライパンに余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを加える。強火にし、約1分、煮立たせながら照りよくからめる。

5.

器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、七味少々をふる。しそを盛り合わせ、卵黄を器に入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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