カレーレバカツ

時短、塩分控えめ

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カレーレバカツ

サクッとこうばしいカレー味!

カロリー
520kcal
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

牛レバー・ブロック肉(または牛レバ-薄切り焼肉用肉)…200g

下味

 ・塩、こしょう…各少々

 ・カレー粉…小さじ1

 ・小麦粉…大さじ1

牛乳…適量

キャベツ…200g

トマト…1/2個

パセリソース

 ・パセリのみじん切り…1枝分

 ・マヨネーズ大さじ…1 1/2

 ・カレー粉…小さじ1/2

ころも

 ・小麦粉、水…各大さじ3

 ・溶き卵…1個分

・パン粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

レバーは1~1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約3%の濃度)でもOK。

2.

ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。

作り方

1.

キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水をよくきる。トマトはくし形切りにする。ころもとパセリソースの材料はそれぞれ混ぜておく。

2.
ポリ袋に牛レバー、カレー粉、小麦粉などを入れてシャカシャカふる。ラクチン&味がなじんでおいしさアップ。

ポリ袋に牛レバー、カレー粉、小麦粉などを入れてシャカシャカふる。ラクチン&味がなじんでおいしさアップ。

下処理したレバーをポリ袋に入れて下味の材料を順に加えて、そのつどふり混ぜる。

3.

レバーに、ころもをからめてパン粉適量をまぶしつける。

4.

揚げ油適量を中温(約170℃)に熱して3を入れ、約3分揚げる。最後に火を強めてカリッとしたら取り出して油をきる。器にレバカツと水けをきった1をのせ、パセリソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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