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カレーレバカツ

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カレーレバカツのカロリーカロリー
(1人分)

520Kcal
材料

材料(2人分)

  • 牛レバー・ブロック肉(または牛レバ-薄切り焼肉用肉)…200g
  • 下味
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・カレー粉…小さじ1
  •  ・小麦粉…大さじ1
  • 牛乳…適量
  • キャベツ…200g
  • トマト…1/2個
  • パセリソース
  •  ・パセリのみじん切り…1枝分
  •  ・マヨネーズ大さじ…1 1/2
  •  ・カレー粉…小さじ1/2
  • ころも
  •  ・小麦粉、水…各大さじ3
  •  ・溶き卵…1個分
  • ・パン粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

レバーは1~1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約3%の濃度)でもOK。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水をよくきる。トマトはくし形切りにする。ころもとパセリソースの材料はそれぞれ混ぜておく。

2.

下処理したレバーをポリ袋に入れて下味の材料を順に加えて、そのつどふり混ぜる。

カレーレバカツの作り方2

ポリ袋に牛レバー、カレー粉、小麦粉などを入れてシャカシャカふる。ラクチン&味がなじんでおいしさアップ。


3.

レバーに、ころもをからめてパン粉適量をまぶしつける。

4.

揚げ油適量を中温(約170℃)に熱して3を入れ、約3分揚げる。最後に火を強めてカリッとしたら取り出して油をきる。器にレバカツと水けをきった1をのせ、パセリソースを添える。

調理: 撮影:原務

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