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牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒め

トマトの酸味が味の引き締め役

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牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒めのカロリーカロリー
(1人分)

232Kcal
牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒めの塩分

塩分

2.6g
牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛レバー…150g
  • グリーンアスパラガス…4~5本
  • トマト…1個
  • にんにく…1片
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2)
  • ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

牛レバーは、食べやすい大きさにそぎ切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉各少々をもみ込む。アスパラは下の固い部分を切り落とし、さらにピーラーで下のほうだけ皮をむいてから、4cm長さの斜め切りにする。トマトは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。合わせ調味料は合わせておく。

牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒めの作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、牛レバーをさっと炒めて、バットなどに一度取り出す。同じフライパンに油少々を足し、にんにくを炒める。香りが出て来たらアスパラを加え、色が鮮やかになるまで炒めたら、牛レバーを戻し入れ、さらに、トマトを入れて炒める。

3.

合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後に、ごま油少々をまわしかける。

●牛レバーが手に入りにくい場合は、とりレバー、豚レバーにしてもOK。とりレバーは一口大のそぎ切りに、豚レバーは5mm厚さのそぎ切りにし、牛レバーと同様に調理する。

調理: 撮影:吉田篤史

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