サクサクえびフライと揚げ野菜

材料（１人分）

えび
　３尾
グリーンアスパラガス
　１本
赤パプリカ
　1/6個
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各小さじ１
・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

• えび

  ３尾

• グリーンアスパラガス

  １本

• 赤パプリカ

  1/6個

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各小さじ１

• ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   ボウルにざるを重ね、パン粉大さじ１を入れて木べらですりつぶす。アスパラガスは根元のかたいところを切り落とし、３cm長さに切る。パプリカは縦１cm幅に切って、長さを３等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、腹から包丁を入れて開く。竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。

   

   パン粉は、ざるでこして細かくする。こうすると、油の吸収が少なくなりカロリーも抑えられる。

2. 2

   小さめのフライパンに揚げ油を２〜３cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１の野菜を入れて約30秒揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。

3. 3

   続けて、えびを水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。きつね色になるまで約１分揚げ、取り出して油をきる。中濃ソース小さじ１は容器に入れる。

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