サクサクえびフライと揚げ野菜

Name: サクサクえびフライと揚げ野菜
Cuisine: 洋食
Ingredients: えび…３尾; グリーンアスパラガス…１本; 赤パプリカ…1/6個; 水溶き小麦粉; ・小麦粉、水…各小さじ１; ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

やせる！お弁当

えびフライ＆野菜の揚げものレシピをご紹介☆　冷めてもサクサクに仕上げるコツを伝授

牧野直子さんのレシピ

材料（１人分）

えび
　３尾
グリーンアスパラガス
　１本
赤パプリカ
　1/6個
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各小さじ１
・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

1

ボウルにざるを重ね、パン粉大さじ１を入れて木べらですりつぶす。アスパラガスは根元のかたいところを切り落とし、３cm長さに切る。パプリカは縦１cm幅に切って、長さを３等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、腹から包丁を入れて開く。竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。

パン粉は、ざるでこして細かくする。こうすると、油の吸収が少なくなりカロリーも抑えられる。
2

小さめのフライパンに揚げ油を２〜３cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１の野菜を入れて約30秒揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。
3

続けて、えびを水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。きつね色になるまで約１分揚げ、取り出して油をきる。中濃ソース小さじ１は容器に入れる。