そら豆とサーモンのクリームパスタ

材料（２人分）

スモークサーモン
　60g
牛乳
　１カップ
粉チーズ
　大さじ２
そら豆(さやつき)
　４〜５本(正味約60g)
玉ねぎ
　1/2個
スパゲッティ
　160g
白ワイン
　大さじ１
・塩、オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

• スモークサーモン

  60g

• 牛乳

  １カップ

• 粉チーズ

  大さじ２

• そら豆(さやつき)

  ４〜５本(正味約60g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• スパゲッティ

  160g

• 白ワイン

  大さじ１

• ・塩、オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

1. 1

   そら豆はさやから出し、黒いつめの部分をつまんで薄皮をむき、水に放す。玉ねぎはみじん切りにし、スモークサーモンは長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示より約30秒短くゆで始める。

   

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで木べらで炒める。小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒め、ワインを加えてアルコール分をとばす。

   

   小麦粉は玉ねぎと一緒に炒めてなじませるとだまになりにくい。牛乳でとろりとしたソースに。

3. 3

   そら豆、牛乳、１のゆで汁1/2カップを加え、ふつふつとしてきたら粉チーズと塩少々を加えて混ぜる。スパゲッティがゆで上がったら、ざるにあけて湯をきって加える。サーモンも加えて全体をよくからめる。器に盛り、こしょう少々をふる。

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