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くん玉

しょうゆベースの味つけ卵をささっと燻製

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くん玉のカロリーカロリー
(1個分)

89Kcal
くん玉の塩分

塩分

0.9g
材料

材料(4個分)

  • ゆで卵…4個
  • しょうゆ、みりん…各大さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

<燻製に必要なもの>
直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…1個
直径約18cmの焼き網(5cm前後の脚つき)…1個
アルミホイル…28cm四方1枚
砂糖…大さじ1
乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ1
あればローリエ…3枚
※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、1~2日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。

下ごしらえ1

鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップで購入も可能。


2.

ゆで卵はポリ袋に入れ、しょうゆ、みりんを加えて袋の上から軽くもむ。空気を抜いて口を閉じて、冷蔵庫に2~3時間おく。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。

くん玉の作り方1


2.

ゆで卵はポリ袋から出してペーパータオルで水けを拭き取る。焼き網にのせてふたをし、強火で約5分スモークする。取り出して粗熱をとる。

3.

そのまま、または2等分など食べやすい大きさに切る。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日間保存可能。

調理: 撮影:木村拓

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