くん玉

材料（４個分）

• ゆで卵…４個
• しょうゆ、みりん…各大さじ１

下ごしらえ

1. ＜燻製に必要なもの＞
   直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…１個
   直径約18cmの焼き網(５cm前後の脚つき)…１個
   アルミホイル…28cm四方１枚
   砂糖…大さじ１
   乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ１
   あればローリエ…３枚
   ※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、１〜２日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。

   

2. ゆで卵はポリ袋に入れ、しょうゆ、みりんを加えて袋の上から軽くもむ。空気を抜いて口を閉じて、冷蔵庫に２〜３時間おく。

   

作り方

1. 厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。

   

2. ゆで卵はポリ袋から出してペーパータオルで水けを拭き取る。焼き網にのせてふたをし、強火で約５分スモークする。取り出して粗熱をとる。
3. そのまま、または２等分など食べやすい大きさに切る。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日間保存可能。