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とりむね肉と豆のマリネ

片栗粉とオイルの力でとり肉のしっとり感が長もち

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とりむね肉と豆のマリネ
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材料

材料(2人分×2回分)

  • とりむね肉…大2枚(500~600g)
  • 黄パプリカ…1個
  • 玉ねぎ…1個
  • ひよこ豆の水煮(ドライパック)…240g
  • マリネ液
  •  ・酢…大さじ5
  •  ・オリーブ油…1/4カップ
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • ・塩、こしょう、片栗粉
作り方

作り方

1.

パプリカは縦半分に切って一口大の乱切りにする。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。とり肉は皮を除いて1cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。ボウルマリネ液を入れて混ぜる。

2.

鍋に湯を沸かし、パプリカを入れて3~4分ゆでる。網じゃくしなどで取り出し、1のボウルに加える。同じ湯に玉ねぎを入れて2~3分ゆで、パプリカと同様にする。

3.

同じ湯にとり肉を入れる。煮立ってから約2分ゆでてざるにあける。2のボウルに加え、ひよこ豆も加えてさっと混ぜ、15分以上おく。
●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可能。

とりむね肉と豆のマリネの作り方3

とり肉は片栗粉をまぶしてからゆでると、つるんと食感がよくなり、日がたってもパサつかずにおいしく食べられる。


memo

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memo画像

そのまま食べるなら(2人分)

器に「とりむね肉と豆のマリネ」1/2量を盛る。好みでイタリアンパセリを散らしても。

●カロリー1人分454kcal、塩分1人分1.2g

調理: 撮影:野口健志

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