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中華風冷ややっこ

とりをゆでた汁でもう1品スープも作れちゃう

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(1人分)

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中華風冷ややっこの塩分

塩分

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中華風冷ややっこの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(200g)
  • 絹ごし豆腐…1丁(350g)
  • きゅうり…1/2本
  • 長ねぎ…5cm
  • しょうが…1/2かけ
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • ザーサイのみじん切り…大さじ2
  • たれ(しょうゆ、酢各大さじ1、とりのゆで汁大さじ1)
  • ・酒
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで皿にのせ、15分ほどおいて水をきり1cm角に切る。ねぎの青い部分は包丁をねかせてたたきつぶし、香りを出す。しょうがは薄く2枚切る。

2.

鍋にとり肉と水2カップ、酒大さじ2、1のねぎ、しょうがを入れて火にかける。煮立たせてアクを除き、中火で約10分、火が通るまでゆで、粗熱がとれたら細く裂く。ゆで汁はとっておく。

3.

ゆでている間にねぎ、しょうがの残り、きゅうりをみじん切りにする。皿に豆腐を盛り、とり肉、切った野菜とザーサイをのせる。たれの材料を混ぜて回しかける。

調理: 撮影:福岡拓


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