えびのビスク風スープ

材料（２人分）

• えび…８尾
• 生クリーム…1/2カップ
• カリフラワー…1/3個(約100g)
• 玉ねぎ…1/4個
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• ・塩、片栗粉、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除いて塩、片栗粉各適量をもみ込んでから洗う。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋にバター大さじ１を溶かし、１を入れてさっと炒める。小麦粉大さじ１　1/2を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

   

3. トマトを潰して缶汁ごと、スープの素、水１　1/2カップとともに２に加える。ひと煮立ちしてから約２分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。生クリームを加えてさっと煮て器に盛る。好みでパセリのみじん切りを散らしても。