えびのビスク風スープ

えびのビスク風スープ

トマトの酸味と濃厚な生クリームが混ざり合う

カロリー
409kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
堤人美
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

えび…8尾

生クリーム…1/2カップ

カリフラワー…1/3個(約100g)

玉ねぎ…1/4個

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

顆粒スープの素…小さじ1/2

・塩、片栗粉、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1.

カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除いて塩、片栗粉各適量をもみ込んでから洗う。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。

2.
小麦粉をふって、粉っぽさがなくなり、全体になじむまで炒める。これがスープの程よいとろみになる。

小麦粉をふって、粉っぽさがなくなり、全体になじむまで炒める。これがスープの程よいとろみになる。

鍋にバター大さじ1を溶かし、1を入れてさっと炒める。小麦粉大さじ1 1/2を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3.

トマトを潰して缶汁ごと、スープの素、水1 1/2カップとともに2に加える。ひと煮立ちしてから約2分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。生クリームを加えてさっと煮て器に盛る。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X