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めかじきのレモンエスニック鍋

あさりから出るだしとナンプラーでダブルのうまみ

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めかじきのレモンエスニック鍋のカロリーカロリー
(1人分)

226Kcal
めかじきのレモンエスニック鍋の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • かじき…2切れ
  • あさり(砂抜き)…250g
  • 厚揚げ…1枚
  • 長ねぎ…1本
  • 水菜…1/2わ
  • レモン汁…大さじ1
  • 煮汁
  •  ・酒…1/4カップ
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・にんにく…1片
  •  ・水…4カップ
  • ナンプラー…小さじ2~3
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

ねぎは縦4等分にし、5cm長さに切る。水菜は4cm長さに切る。厚揚げは3cm四方に切る。めかじきは3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

煮汁のとうがらしは半分にちぎって種を除き、にんにくは包丁の腹で潰し、残りの煮汁の材料とともに土鍋に入れる。あさりを加え、ふたをして火にかける。3~4分蒸し煮にしてあさりの口があいたら、めかじき、厚揚げ、ねぎを加えて4~5分煮る。

めかじきのレモンエスニック鍋の作り方2

この鍋の味の決め手はあさり。蒸し煮にして口を開かせ、蒸し汁を引き出してうまみたっぷりのスープに。


3.

レモン汁、ナンプラーを加え、塩、こしょうで味をととのえ、水菜を加えてさっと煮る

調理: 撮影:広瀬貴子

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