めかじきのレモンエスニック鍋

材料（２〜３人分）

• かじき…２切れ
• あさり(砂抜き)…250g
• 厚揚げ…１枚
• 長ねぎ…１本
• 水菜…1/2わ
• レモン汁…大さじ１
• 煮汁
• 　・酒…1/4カップ
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・にんにく…１片
• 　・水…４カップ
• ナンプラー…小さじ２〜３
• ・塩、こしょう

作り方

1. ねぎは縦４等分にし、５cm長さに切る。水菜は４cm長さに切る。厚揚げは３cm四方に切る。めかじきは３等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. 煮汁のとうがらしは半分にちぎって種を除き、にんにくは包丁の腹で潰し、残りの煮汁の材料とともに土鍋に入れる。あさりを加え、ふたをして火にかける。３〜４分蒸し煮にしてあさりの口があいたら、めかじき、厚揚げ、ねぎを加えて４〜５分煮る。

   

3. レモン汁、ナンプラーを加え、塩、こしょうで味をととのえ、水菜を加えてさっと煮る。