えびとオクラの夏カレー

えびとオクラの夏カレー

相性バツグンのえびとオクラ。いつものカレーの目先を変えて

カロリー
599kcal
塩分
3.1g
調理時間
45
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > シーフードカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび(ブラックタイガー)…8~10尾

オクラ…1袋

玉ねぎ…1個

セロリ…1本

トマト(完熟)…2個

ご飯…どんぶり2杯分

カレールー(市販品・辛口、甘口)…各1/2箱

・バター、こしょう、塩

作り方

1.

えびは背わたを取って殻と尾を除く。オクラはへたを取り縦に割ってから斜めに半分に切る。玉ねぎは粗みじんに、セロリは茎を粗みじんに、葉はせん切りにして飾りに少々残す。トマトは1cm角に切る。

2.

鍋にバター大さじ2を溶かし、中火で玉ねぎを焦がさないように炒め、セロリとトマトを加えて炒める。全体にしんなりしたら水41/2カップを加え、煮立ったらカレールーを加えてよく混ぜ、中火で10~15分煮込む。

3.

フライパンにバター大さじ2を溶かしてえびを炒め、赤くなったらオクラも加えて炒め、塩、こしょう各少々をふって2の鍋に加え、5~6分煮る。皿にご飯を盛り、残したセロリの葉を散らしてカレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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