梅風味のさっぱり水炊き
385kcal
3.1g
25min
藤野嘉子さんのレシピ
骨つき肉のうま味たっぷり！梅干しをくずしながら食べても
材料（２人分）
- とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…250g
- 厚揚げ…１枚
- 水菜…１わ
- 梅干し…２個
- だし汁…３カップ
- ・酒、塩、しょうゆ
とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…250g
厚揚げ…１枚
水菜…１わ
梅干し…２個
だし汁…３カップ
・酒、塩、しょうゆ
厚揚げ…１枚
水菜…１わ
梅干し…２個
だし汁…３カップ
・酒、塩、しょうゆ
作り方
- 水菜は３cm長さに切る。厚揚げはペーパータオルに包んで余分な油を拭き、横半分に切ってから縦１cm幅に切る。
- とり肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったら湯をきる。
骨つき肉はさっと湯通ししておくと、煮込んだときにアクが出にくい。白っぽくなる程度でＯＫ。 - 土鍋にだし汁、梅干し、酒大さじ３を入れ、２を加えて中火にかける。フツフツとしたら弱火にしてふたをし、約15分煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ１、厚揚げを加えて再びふたをし、２〜３分煮る。水菜を加えてさっと煮る。好みでゆずこしょうを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 水菜
- 鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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