梅風味のさっぱり水炊き

梅風味のさっぱり水炊き

骨つき肉のうま味たっぷり!梅干しをくずしながら食べても

カロリー
385kcal
塩分
3.1g
調理時間
25
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…250g

厚揚げ…1枚

水菜…1わ

梅干し…2個

だし汁…3カップ

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

水菜は3cm長さに切る。厚揚げはペーパータオルに包んで余分な油を拭き、横半分に切ってから縦1cm幅に切る。

2.
骨つき肉はさっと湯通ししておくと、煮込んだときにアクが出にくい。白っぽくなる程度でOK。

骨つき肉はさっと湯通ししておくと、煮込んだときにアクが出にくい。白っぽくなる程度でOK。

とり肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったら湯をきる。

3.

土鍋にだし汁、梅干し、酒大さじ3を入れ、2を加えて中火にかける。フツフツとしたら弱火にしてふたをし、約15分煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、厚揚げを加えて再びふたをし、2~3分煮る。水菜を加えてさっと煮る。好みでゆずこしょうを添えても。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X