梅しそこんにゃく一口カツ

時短、塩分控えめ

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梅しそこんにゃく一口カツ

こんにゃくがまるで厚切りの肉みたい!?

カロリー
198kcal
塩分
0.8g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…4枚(約120g)

こんにゃく(アク抜き)…1枚(約150g)

青じそ…8枚

梅肉…小さじ1

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各大さじ1 1/2

・パン粉、サラダ油

作り方

1.
パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら3分~3分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

2.
豚肉に具をのせ、畳むように巻く。巻き終わりが角に来ると、蒸し焼きにしたときにばらけやすくなるので注意。

豚肉に具をのせ、畳むように巻く。巻き終わりが角に来ると、蒸し焼きにしたときにばらけやすくなるので注意。

こんにゃくは縦半分、厚みを半分に切る。豚肉1枚を広げ、中央にしそ2枚を縦半分に折って並べ、さらにこんにゃく1切れをのせる。梅肉1/4量をこんにゃくにぬり、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが角にこないように注意する)。同様にあと3個作る。

3.

1のフライパンをきれいにし、油をひかずに2を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。約3分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約5分おいて粗熱をとる。

4.

ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。1のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

5.

3のフライパンをきれいにし、油小さじ1を弱めの中火で熱する。4を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約3分30秒焼き、上下を返してさらに約2分焼く。

6.

縦半分に切る。好みで器に水菜のざく切りを敷き、カツを盛る。好みで和風ごましょうがソースを添えても。

お料理メモ

【和風ごましょうがソース】カロリー1人分8kcal、塩分1人分0.5g
材料と作り方(2人分):めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2、おろししょうが1/4かけ分、白いりごま小さじ1/4を混ぜる。

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