レシピ
白身魚の青じそ天ぷら

白身魚の青じそ天ぷら

Name: 白身魚の青じそ天ぷら
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 白身魚(たら、おひょう、かじきなど１種類)…２切れ(290g); さつまいも…中1/3本(130g); 青じそ…６枚; ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ); 天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)…1/3カップ; 揚げ油

青じその色と香りで上品に。ころもは混ぜすぎないように

藤野嘉子さんのレシピ

40分

１人分：

581kcal

1.8g

材料（２人分）

白身魚(たら、おひょう、かじきなど１種類)
　２切れ(290g)
さつまいも
　中1/3本(130g)
青じそ
　６枚
ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)
　1/3カップ
揚げ油

白身魚(たら、おひょう、かじきなど１種類)

２切れ(290g)
さつまいも

中1/3本(130g)
青じそ

６枚
ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)

1/3カップ
揚げ油

作り方

1

さつまいもは皮つきのまま洗って５mm厚さの斜め輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。白身魚は1.5cm幅に切り、骨があれば除き、薄力粉(分量外)を薄くまぶす。青じそは洗って重ね、軸を落として縦半分に切り、くるくる巻いて端からせん切りに。
2

大きなボウルに卵を溶きほぐし、冷水1/3カップを加えてよく混ぜ、氷１〜２個を加える。薄力粉を少しずつふるい入れながら、菜箸の持ち手のほうで粘りを出さないよう、たたくように混ぜる。青じそを加えてざっと混ぜる。
3

さつまいもの水をよくふき、高めの中温(175度)の揚げ油で素揚げにする。続けて魚を２のころもにくぐらせては油に入れ、時々返しながらころもが薄く色づいてカリッとするまで揚げる。天つゆを用意して添える。