ベースのポークスープ
材料(作りやすい分量・約1300ml・約8人分)
豚スペアリブ…8本(約800g)
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…5枚
にんにく…2片
粒黒こしょう…5粒
煮汁
・酒…1/2カップ
・水…2L
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…5枚
にんにく…2片
粒黒こしょう…5粒
煮汁
・酒…1/2カップ
・水…2L
作り方
- スペアリブは熱湯でさっとゆでて、ざるにあける。血などの汚れを流水で洗い、水けをきる。
- 大きめの厚手の鍋に1、残りの材料を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをせずに弱めの中火にする(小さい泡が下から常に上がるくらいの火加減が目安)。時々アクを除きながら45〜60分煮る。
*煮立たせると濁ったスープになるので、なるべく煮立たせないような火加減にする。
●保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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