さばのカレーソテー

材料（２人分）

• さば(ニ枚におろしたもの)…半身(180g)
• 下味(塩、こしょう、カレー粉各少々)
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…1/2パック
• にんにく…１片
• カレー粉…小さじ1/2
• パセリのみじん切り…適宜
• ・サラダ油、こしょう、しょうゆ

作り方

1. さばは半身を６つに切り、骨をざっと除いて下味の塩、こしょう、カレー粉をまぶす。玉ねぎはバラバラにはがして２cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。
2. フライパンに油大さじ２を熱して中火でにんにくを炒め、香りが出たらさばを加えて火を強め、両面を焼く。
3. さばに焼き色がついたら、１の玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、油がなじんだらカレー粉、こしょう少々、しょうゆ小さじ１で味をつける。器に盛って、パセリをふる。