えびととうがんのトロトロ煮

えびととうがんのトロトロ煮

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カロリー
89kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

えび…6尾

とうがん…大1/8個(約300g)

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1 1/2

・酒、塩、砂糖

作り方

1.

とうがんは薄く皮をむいて、緑色の部分を残し、一口大に切る。えびは殻をむいて尾と背わたを除き粗みじん切りにする。

2.
えびは水から加熱することで、うまみが出る。だし代わりになり、調味料も少なくてすむ。

えびは水から加熱することで、うまみが出る。だし代わりになり、調味料も少なくてすむ。

鍋に水1 1/2カップ、酒大さじ2、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/4、1を入れて中火にかけ、アクが出たら除く。煮立ったらふたをして弱めの中火で約12分煮る。

3.

水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながらとろみがつくまで煮る。

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