えびととうがんのトロトロ煮
89kcal
2.5g
20min
材料（２人分）
えび…6尾
とうがん…大1/8個(約300g)
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ１ 1/2
・酒、塩、砂糖
とうがん…大1/8個(約300g)
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ１ 1/2
・酒、塩、砂糖
作り方
- とうがんは薄く皮をむいて、緑色の部分を残し、一口大に切る。えびは殻をむいて尾と背わたを除き、粗みじん切りにする。
- 鍋に水１ 1/2カップ、酒大さじ2、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/4、１を入れて中火にかけ、アクが出たら除く。煮立ったらふたをして弱めの中火で約12分煮る。
えびは水から加熱することで、うまみが出る。だし代わりになり、調味料も少なくてすむ。 - 水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながらとろみがつくまで煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
このレシピの参考動画
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- 暑さに強く、アジアの温帯から熱帯にかけて広く栽培されている、東南アジア原産の野菜。日もち…
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